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家庭里,勿忘味之素!

 

 

 

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做到行业第一,三只松鼠是如何做到的

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根据中国商业研究院的数据,随着中国电子商务交易规模的不断扩大,休闲食品系列的市场份额从2011年的0.3%上升至2017年的8%。从中可以看出阿里的网上数据显示,2018年1月至12月的休闲食品行业销售额为621.31亿元,其中三只松鼠全年销售额和市场占有率最高,并呈现继续上涨的趋势。2018年全年三只松鼠销售额69.62亿元,同比增长27%,市场占有率由2017年的10.9%提高至11.2%。

其中,它可以打折零食的“次级”。

消费者“追求健康零食”不再局限于“非油炸”,但其内容扩展到“低脂肪,零脂肪,脂肪燃烧,低热量”等。这些零食在2017年达到64%。增幅高于行业平均水平,“戒烟”和“怀孕”群体的功能性零食数量也分别增加了99%和166%。根据尼尔森的数据,截至2018年6月,82%的中国消费者愿意在健康餐饮产品上花费更多,远高于全球68%的平均水平。

自2012年成立以来,三只松鼠不断加大健康零食的开发和生产。特别是今年将努力创造“非常新鲜+短期保险”战略,实现所有自营渠道产品的生产日期和生产日期不超过20天,这也有助于三只松鼠取得的成就七年累计销售额近230亿元。

面对如此庞大的销售规模,三只松鼠如何控制产品质量并改变数字供应链的结果?消费者如何开发出感知的松鼠味小吃?今天,食品供应商正试图解密三只松鼠的数字供应链,以确保产品质量。

通过三个门槛成为松鼠的合格供应商

这三只松鼠通过云平台连接500多只松鼠合作伙伴,并通过一系列科学的供应商管理系统支持三只松鼠的丰富产品线。要成为合格的松鼠供应商,他们需要经历三个门槛。

三只松鼠廉洁体系是第一道门槛。当有合作意向的合作伙伴联系松鼠员工时,他们必须先接受10分钟的电话诚信培训,并口头承诺接受诚信要求。当合作伙伴访问时,他们必须首先参加干净的培训并通过考试。培训完成证书是商务谈判的唯一证据......这些看似苛刻的条款,以及公平贸易承诺书,相关交易限制令,合作伙伴诚信处罚规则等的发展,已成为支持三只松鼠业内同行业坚果零食的基础系统。

第二道门槛是《松鼠伙伴质量与食品安全管理标准》。三只松鼠结合行业特点,编制了具有松鼠特征的食品安全管理标准,通过卫生管理,异物管理,病虫害管理等近15个章节,关于供应商质量和食品安全的近100个条款和细节索赔。为了成为松鼠的供应商,除了提供合规性测试的资格证书外,还必须通过所有条款的食品安全审核。

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这三只松鼠目前拥有600多个SKU和500多家合格供应商。如何管理这个庞大的团队是公司的组织能力和科学水平。根据食品安全风险和质量控制要求,三只松鼠实施供应商的分级管理,实施高风险的消除机制。每年,三只松鼠将委托着名的第三方测试和认证机构(如ITS/CCIC/SAI)对供应商进行500多项食品安全审核,包括通知审核和非通知审核。审查后,除了敦促供应商关闭不合格品外,三只松鼠还将针对不同类别的质量问题组织专门的食品安全培训。

面对遍布全国的供应商合作伙伴,三只松鼠建立了居民质量控制管理系统,实时监控供应商的生产过程,使批准的产品符合标准要求,即第三道门槛。每年对供应商至少进行2次通知检查和1次非通知检查,对检验中发现的不合格项目采取整改,整改等措施,不断提高供应商的质量控制能力和水平。 。

从质量控制到风味,松鼠产品测试关闭了产品的质量

中创检测有限公司成立于2014年,位于三家松鼠工厂。拥有60多名专业技术人员,是国内休闲小吃行业规模最大,综合检测能力最强的企业。 2017年3月,中创测试获得CMA认证。为了满足对三只松鼠SKU不断增长的需求,CMA项目的扩建于2018年完成。目前由CNAS(中国合格评定国家认可委员会)认可。

对于标准要求的取样项目,松鼠坚持全面覆盖和批量检查,只提供更安全的零食。以2018年为例,松鼠的检测批次高达近6万批,测试投资近1500万元。一方面,三只松鼠还与世界一流的三方检测认证机构SGS/ITS合作,对产品进行风险监测。在满足产品指标测试的同时,中创测试对产品进行更全面的风险评估,预警和监控,依靠中央质量控制云平台,捕获消费者反馈,生产过程,配方开发等质量数据。整合,利用大数据指导产品质量改进,形成独特的松鼠味产品标准和监管机制。

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此外,中创测试有一个特殊的房间——感官评估室。除了传统意义上的物理和化学测试,如酸值,过氧化值等,这三只松鼠还试图探索具有味道,味道和味道的松鼠味产品,消费者可能无法说话,是可感知的。

在三只松鼠中,产品质量有更广泛的延伸。中创检测负责人透露,在物理和化学检测的基础上强调了感官评价,这是三只松鼠在行业中的一种新的创新尝试。物理化学测试和其他仪器测试只能判断产品是否符合标准,但对于食品来说,消费者的感官特别重要,如面包的颜色深,坚果的味道不好,味道咸或轻......这些难以被机器检测到的东西只能用手品尝,以确保稳定的产品质量和更好的口感。

松鼠云创建数字供应链系统

在过去,消费者想要在街上吃坚果或购买散装坚果,这往往缺乏质量保证;他们要么在超市买坚果,又要付出更高的价格而且往往不够新鲜。自2012年以来,三只松鼠为数亿消费者提供优质坚果,并坚持要更新鲜,更安全,更健康。

在互联网数字技术的帮助下,三只松鼠正在从纯电子商务企业转变为数字供应链平台企业。一方面,通过数字系统连接中国的许多食品生产企业,另一方面,通过更广泛的渠道连接消费者,两者之间的联系更短。

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与传统公司不同,三只松鼠不会建立大量自己的工厂,但通过创建数字供应链,效率将得到提高,成本将降低,质量将更好,更重要的是,消费者将有感知。基于以上所述,三只松鼠提出了新产品定位:“松鼠味”——的味道,鲜味和乐趣。味道鲜美,中国有自己独特的口味和习惯,消费者更渴望品尝。鲜味是产品越新越好。它会更新鲜,更健康。有趣的是,零食不仅可以解决胃的问题,还可以解决情绪的表达载体,这是一种体验和生活方式。

今年,三只松鼠投入了数千万美元来建立一个松鼠云系统,希望能够实现两个改进:一个是通过这个系统缩短从工厂到消费者的距离,并将时间压缩到20天,即,说消费者购买的产品是在20天内生产的,接下来的三只松鼠必须缩短这一时间,以确保产品更新鲜。第二是该系统可以提供可靠的质量保证。开放各部门和供应商之间的业务数据,通过大数据协调和监督原材料,生产,包装,仓储,物流,销售的整个供应链,实现灵活的供应链,更有效地分配资源。满足消费者的个性化需求。

2018年,三只松鼠的创始人张一元走访了20多家食品生产企业,联合供应商共同开发了一批具有风味,风味和趣味的创新产品。在2018年的“双十一”当天,这些新产品的销售额达到了5000万元。连接工厂后,三只松鼠深入供应链,第三方测试和认证机构ITS,杜邦专注于营养,世界上最大的香精香料公司奇华顿和特种植物油生产商AAK。战略伙伴关系这些常见技术层的主要供应商是食品的“基础设施”。这三只松鼠开辟了产品的整个供应链,并努力将产品开发过程数字化,形成独特的“单松鼠”。 “模式。

这为三只松鼠的三句话商业模式奠定了坚实的基础:研发平台化。如果三只松鼠想要开发面包产品,他们可以与供应商建立一个项目,形成面包开发,加工,配方,质量控制等标准,然后通过供应链执行。依靠这个研发平台,这三只松鼠对海佳丽的面粉,AAK的油,以及奇华顿的香精和香精都有好处。

这三只松鼠已经通过电子商务品牌进入供应链,并全面参与研发和生产。最好的原材料,优质的供应商和快速响应的灵活供应链将支持三只松鼠提供更新鲜,更健康,松鼠般的零食。

来源|消费者报告

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2019年3月22日 09:24
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